Hõbelusikas - Gastronoomia auhind

Hindamine

Kuidas valitakse parimaid söögikohti?

Hõbelusika saamiseks peab restoran läbima põhjaliku hindamise. Poolesaja küsimusega hindamisankeedid arvestavad söögikoha eripära. Kaheksa kuu jooksul hindavad ettevalmistuse saanud "salapärased sööjad" juhuslike külastuste põhimõttel söögikohti üle Eesti. Tegu on väga erinevate eluvaldkondade ja maitseeelistustega inimestega. Püüame jälgida, et hindajad oleksid läbilõige Eesti ühiskonnast ja hindaksid just seda, mis tavatarbijale väljas söömisel oluline on.
Hindamisprotsessi koordineerib Silver Panel, mis on loodud žürii funktsiooni täitma.
Silver Panel'i liikmeteks on: Joakim Helenius, Aku Sorainen, Priit Kessa, Tiiu Järviste ja Kristina Seimann. Nende koordineerida on salapärased külastajad (mystery diners) ehk inimesed, kes on restoranides tavakülalised, kuid ei tohi olla seotud ühegi söögikohaga.
Anu Laineste ja Margit Kirsipuu kanda jääb Silver Panel ja MTÜ tegevuse administreerimine ja juhtimine.
Kõik Hõbelusika konkursil osalevad restoranid saavad tasuta ja sõltumatu statistilise tagasiside selle kohta, kuidas nende restorani või kohvikut hinnati üle 50 erineva hindamiskriteeriumi osas, mis võimaldab võrrelda nende teenusele pandud hindeid samas kategoorias osalevate konkurentide tulemusega (kaalutud keskmine).